Царский салат. Вспоминаем забытые рецепты

Корреспондент «АиФ Оренбург» решил пройтись по забытым новогодним рецептам салатов. Простой набор продуктов, немного фантазии и терпения в сборке и украшении и на столе «старый новый» салат, который вполне может удивить ваших гостей и порадовать вкусом.

Нам нужно

• 1 большая куриная грудка
• 2 средние картофелины
• 1 свекла
• 100 г чернослива без косточек
• 1 большое зеленое яблоко
• 100 г грецких орехов
• 3 яйца
• 150 г сыра
• зерна граната для украшения
• 1 красная луковица
• 2 зубчика чеснока
• сок лимона
• майонез  - 150-200 гр.
• натуральный обезжиренный йогурт – 150 гр.
• 1 ст. л. замороженного горошка
• соль

Как готовим

• Куриную грудку обжарить до готовности на сливочном масле, остудить и нарезать мелкими кусочками. Здесь как вы понимаете могут быть варианты: грудку можно отварить или обжарить на растительном масле, можно просто разобрать на волокна, а не резать ножом. Все зависит от ваших предпочтений и времени.
• Картофель отварить и нарезать мелким кубиком. Яблоко очистить от шкурки, натереть на мелкой терке, сбрызнуть лимонным соком, перед выкладыванием отжать сок.
• Свеклу и яйца также отварить до готовности, потереть на крупной терке, белки яиц и сыр на мелкой или средней). Отдельно натереть желтки и убрать в емкость с крышкой, чтобы не заветрились.
• Смешать в отдельной миске майонез и йогурт, посолить по вкусу и добавить чеснок через пресс. Чернослив и орехи измельчить ножом.
• На большое круглое блюдо выкладываем слоями, промазывая каждый соусом : 1/2 картошки, свеклу, 1/2 курицы, чернослив, 1/2 орехов, 1/3 сыра, 1/2 яблока, остальную картошку, курицу, яблоко, желтки и 1/3 сыра. Каждый последующий слой должен быть чуть меньшего диаметра, чем предыдущий. Мокрыми руками подправить салат до нужной формы и смазать сверху еще и тонким слоем майонеза без йогурта.
• Делаем «опушку» шапки: по периметру разместить натертый сыр (в зависимости от диаметра салата может понадобиться дополнительный), слегка полить соусом. На сыр насыпать белки, а сверху грецкие орехи.
• Для декора салата, срежьте кожицу у огурца и нарежьте ромбами, выложить красиво на верх шапки. Зернами граната также украсить верх и «опушку» шапки. Зеленый горошек залить кипятком и оставить на 10 минут, воду слить и украсить перед самой подачей. Не рекомендуем украшать консервированным, он не такой яркий, и кусочками свеклы, она окрасит соус. Можно заменить горошек на зеленый болгарский перец.
• Дать салату настояться 5-6 часов в холодильнике, он пропитается и будет очень нежным и сочным.

Веселого и вкусного Нового Года!

Смотрите также:

• Необычайно вкусные и разные пироги от АиФ Оренбург →
• Рыбные рецепты для строго и нестрого постящихся →
• Пять блюд из двух куриц →