Библейская крупа. Готовим диетический булгур с курицей

Корреспондент «АиФ Оренбург» предлагает вместе приготовить полезное блюдо из крупы булгур, которая известна давно, но не часто встречается на кухне россиян. Вначале небольшой экскурс в историю.

Булгур — крупа из обработанной кипятком, высушенной и раздробленной пшеницы. Она широко распространена на Ближнем Востоке, Кавказе, Юге России, Балканах, севере Индии и в Пакистане, где называется далия.

Булгур известен с библейских времен. Он упоминается во Второй книге Царств и Книге притчей Соломоновых, Книге пророка Иезекииля и Книге Неемии. Первые сведения об этой крупе можно найти на клинописных табличках времен Ашшурнацирапала II (9 век до н. э.), а первая археологическая находка датируется 6-м тысячелетием до нашей эры. Стоит уточнить, что в странах, куда булгур был завезен, так называют еще кашу и плов из этой крупы.

По питательной ценности бургур почти равен гречневой крупе. В нем много калия, фосфора, железа и клетчатки. Эта крупа богата витаминами и микроэлементами и может использоваться для детского и диетического питания.

Блюда из булгура распространены в Турции, но чем дальше от границ этой страны, тем меньше людей о нем знают и готовят из него, хотя эту крупу можно встретить даже в магазинах Великобритании, Швеции, Канады и США.

Интересный факт, что раньше в Азии, Причерноморье и Средиземноморье бургур был очень распространен, но затем его сильно потеснил рис, который стал известен в этих местах после похода Александра Македонского. Есть рис стало престижным, его подавали на столы богачей, а кушать булгур было участью бедняков. Существуют забавная арабская поговорка, которая ярко иллюстрирует взаимоотношения двух круп: «Рис сожалеет, что булгур повесился».

Ингредиенты

• 4-5 куриных филе
• 1 кабачок
• 1 болгарский перец
• 1 репчатый лук
• 150 грамм булгура
• Соль
• Укроп, базилик, петрушка
• 2 помидора или томатная заправка
• 2 ложки подсолнечного или оливкового масла

Приготовление

1. Средними кусочками нарезаем лук. До золотистого цвета обжариваем его на сковородке вместе с маслом.

2. Также кусочками среднего размера нарезаем куриное филе, которое предварительно промыли в холодной воде.

3. Добавляем кусочки курицы к луку и обжариваем их вместе, пока мясо птицы не станет белого цвета. Солим по вкусу.

4. Затем добавляем булгур и стакан воды. Воду по мере необходимости доливаем. Кстати, промывать крупу предварительно не нужно.

5. Режем перец и кабачок. Добавляем овощи к курице и крупе.

6. Мелко нарезаем томаты и также добавляем в наше блюдо. Вместо свежих помидоров можно использовать томатную пасту или, как в нашем случае, замороженную на зиму томатную заправку из морковки, перца и помидоров.

7. Перемешиваем и накрываем крышкой.

8. Тушим около 20 минут, периодически помешивая, до полной готовности курицы и булгура.

9. В готовое блюдо добавляем мелко нарезанные укроп, петрушку и базилик.

Кстати, булгур легко можно сделать постным блюдом, достаточно исключить курицу и добавить больше перца и кабачков. Мясо птицы можно заменить грибами. Эта крупа отлично подойдет и для супов, и для гарнира. Ее используют и для приготовления салатов, и даже, не поверите, десерта. Главное не бойтесь экспериментировать и открывать для себя новые блюда из продуктов, которые зарекомендовали себя с древних времен.

Приятного аппетита!

Смотрите также:

• Как приготовить правильную окрошку по-уральски: 9 кулинарных советов →
• Вкус родом из детства. Как приготовить сочники просто и быстро →
• Сочники - вкус детства →