Корреспондент «АиФ Оренбург» предлагает попробовать приготовить выпечку, которая и фигуре не навредит, и ободрит в мартовские ветра и гололед. Сразу поясним, почему наши маффины «неправильные».
У маффинов две «родины»: Великобритания и США. Английские маффины по сути являются булочками из дрожжевого теста, а американские готовятся из малосдобного теста с добавлением соды или пекарского порошка. В нашей выпечке вообще не будет разрыхлителей. Так может это кекс или капкейк, а не маффин? На вид они очень похожи. Но нет, «сущность» у них разная. Объясняем разницу. Сразу исключим капкейки, которые представляют собой маленькие тортики с кремом, мастикой или глазурью в бумажной форме.
Кексы готовятся с большим количеством яиц, сахара и муки, а тесто для маффинов получается более легким. Калорийность последнего можно уменьшать, сокращая количество использованного масла и других «тяжелых» ингредиентов. Не будем слишком глубоко уходить в технологию приготовления. Скажем только, в кексах работает принцип «взбивай», а в маффинах – «мешай», что мы и будем делать.
Интересно, что существует несколько версий происхождения названия этой выпечки. По одной из них, слово «маффин» пришло в Великобританию в XI веке от французского «moufflet», что означает мягкий хлеб. Другая версия связывает маффин с немецким «muffe» — один из видов хлеба.
В Америку маффины попали вместе с иммигрантами из Англии. В истории сохранилось имя жителя Нью-Йорка Самюэля Томаса, открывшего в 1880 году пекарню «Маффин Хаус». Но настоящую популярность и всенародную любовь этот вид выпечки приобрел после ее продажи на Всемирной выставке в Чикаго в 1893 году.
«Предки» современных маффинов были не такими сладкими и разнообразными. Первое время маффины считались едой для домашних рабочих. Готовились они из остатков теста, но со временем сдоба нашли свое место и на столе господ. Быстрота их приготовления сделала эту выпечку частым «гостем» к завтраку.
Вариантов начинок маффинов и сочетаний ингредиентов огромное множество. В это раз за основу мы взяли творог, банан и какао.
Бананы
В банане содержатся много бета-каротина, пектина, витаминов В1, В2, В6, С, РР, фруктозы, клетчатки и многих других полезных веществ. Употребление этого фрукта улучшает работу сердечной мышцы и желудочно-кишечного тракта, снижает уровень «плохого» холестерина. А главное - бананы поднимают настроение и уменьшают уровень стресса.
Творог
Творог полезен для улучшения работы ЖКТ, печени, почек. Он укрепляет кости и сердечную мышцу. А сколько в нем витаминов!
Какао
Какао знаменито своей способностью улучшать настроение и увеличивать работоспособность. Карл Линней назвал дерево какао «Theobroma», то есть «пищей богов». В состав какао входят тонизирующие вещества – кофеин и теобромин, и антидепрессанты – фенилэфиламин. Если бы европейцы не узнали о какао, не знать бы нам шоколада!
Ингредиенты
3 банана
400 граммов обезжиренного творога
50 граммов какао порошка
25 граммов сахара
0,5 литра кефира однопроцентной жирности
3 куриных яйца
50 граммов сливочного масла
Приготовление
1. Очищаем от кожуры бананы и нарезаем их кусочками любого размера. Если во время приготовления вы не будете использовать блендер, то постарайтесь нарезать фрукты очень мелко.
2. Добавляем бананы в творог. Смешиваем из блендером до состояния пюре. Можно для перевешивания использовать обычную вилку, главное – хорошо промять и перемешать ингредиенты.
3. Теперь пришло время добавить яйца, муку и кефир. Вновь все перемешиваем.
4. Пора нашему тесту придать цвет и вкус. Посыпаем нашу смесь какао и сахаром, чем больше их количество, тем вкуснее будет выпечка. Но не забывайте, что мы готовим не обычныймаффин, а диетический. Снова все мешаем.
5. Затапливаем сливочное масло. Половину вливаем в нашу смесь, другую часть используем для связывания формочек.
6. Разливаем наше тесто по формочках так, чтобы до краем оставалось несколько миллиметров свободного пространства.
7. Выпекаем в духовке при температуре 150 градусов около 20 – 30 минут.
8. Готовую выпечку можно посыпать тертым шоколадом или ванильным сахаром.
Приятного аппетита!
Новогодний стол для ленивых. Как не остаться в праздник голодным 
«Эх, лук-лучок»! Готовим заливной пирог 
Сочники - вкус детства 
Зимнее жаркое. Гусиная грудка в пикантном маринаде 
Пряная чечевица. Рецепт индийского постного супа