Практически у каждого второго он растёт на дачном или приусадебном участке, радуя глаз своими пышными «соцветиями» и услаждая вкус по-настоящему деликатесными блюдами.
Между тем мало кто знает, что родом этот замечательный овощ из итальянской провинции Эмилия-Романья и соседних с ней стран Средиземного моря. Существует даже такой тип капусты – романская ветвистая, которая, кстати, в России практически не культивируется, и более распространённая в Западной Европе.
Однако всё более перемещаясь к северным районам и привыкая к более длинному дню, и сравнительно короткому летнему периоду, она стала в руках профессионалов-огородников не южным растением, а вполне себе даже жителем умеренной климатической полосы.
Венец этого необыкновенного овоща – не листва, а небольшие побеги с будущими бутонами. Кушаем мы эту капусту не когда хотим, а именно тогда, когда растение переходит к размножению. В оренбургских широтах период цветения капусты приходится на август-сентябрь, хотя отдельные сорта способны порадовать нас сочными соцветиями и позже - в октябре.
Любопытно так же, что в России общий объём произсоджвта цветной капусты сравнительно невелик - менее 5% от всего объёма культивируемых овощей. А вот в европейских странах этому овощу уделяют куда более значительное внимание. из - за ее полезных свойств. Например, в Германии на цветную капусту приходится более 15 % от всего общего посева овощей.
Институт питания Академии наук настоятельно советует, чтобы в дневном рационе человека было 2,5 % цветной капусты от общего состава овощей потребляемых нашим организмом в день. Почему же такие настоятельные рекомендации по потреблению цветной капусты? Какие же полезные качества снабжают этот удивительный овощ? Множественное количество витаминного комплекса и минеральных элементов, отлично и своеобразно подобранные аминокислоты, высокое содержание витамина С на порядок больше, чем у простой капусты, а белковых элементов в два раза больше, а это очень существенно для нашего организма.
Клетчатка в цветной капусте имеется в небольшом количестве. В общем, цветная капуста это своеобразная мечта любого человека, если он, например, на щадящей диете. Если мы будем правильно готовить цветную капусту, то мы сохраним все ценные элементы и аминокислоты, которые в ней содержаться. Из этого уникального овоща можно готовить разнообразные блюда, от простого добавления в качестве приправы к первому блюду, так и в качестве гарнира к вторым блюдам.
Рецепты из цветной капусты
Цветная капуста с орехами (грузинская кухня)
Взять кочан цветной капусты, очистить его и промыть. Затем целиком сварить в кастрюле на сильном огне. Остудить и разобрать на мелкие кочешки.
Взять очищенные грецкие орехи и истолочь с чесноком и солью. Добавить к смеси толченые семена кинзы и все развести винным уксусом. В конце соединить полученную смесь с подготовленными кочешками цветной капусты и осторожно перемешать, чтобы их не помять.
• цветная капуста - 500 г
• очищенные грецкие орехи - 1/4-1/2 стакана
• винный уксус - 1/4 стакана
• семена кинзы - 1 ч. л.
• чеснок- 2-3 зубчика
• соль по вкусу.
Цветная капуста жареная (французская кухня)
Цветную капусту зачистить, промыть, отрезать кочерыжку, разобрать на кочешки и нарезать ломтиками. Душистый перец опустить на полминуты в очень горячий куриный жир, после чего жир процедить. Капусту ошпарить кипятком, откинуть и сейчас же положить на сильно разогретую сковороду с небольшим количеством куриного жира, добавить глютамат и соль.
Жарить, постоянно встряхивая сковороду, а затем влить куриный жир, пережаренный с душистым перцем. При подаче слегка полить жиром.
• цветная капуста - 250г
• глютамат натрия - 5г
• душистый перец - 1г.
Пицца с цветной капустой (итальянская кухня)
Приготовить слоеное тесто, раскатать и выложить на противень, смазанный жиром.
Бекон порезать маленькими кубиками и выложить на тесто.
Морковь и лук порезать кружочками, смешать, добавить цветную капусту, посолить и поперчить по вкусу. Овощи выложить слоем на бекон.
Творог хорошо смешать с яйцами и покрыть этой смесью поверхность пиццы. Поставить противень с пиццей в горячую духовку и запекать 25-30 минут.
для теста:
• мука - 1 стакан (с горкой)
• сметана - 1/2 стакана
• сахар - 2 ч.л.
• яйцо - 2 шт.
• сливочное масло - 2-3 ст.л.
• соль - 1/2 ч.л.
для начинки:
• бекон - 200г
• творог - 600г
• цветная капуста - 300г
• яйцо - 2 шт.
• морковь - 2 шт.
• лук репчатый - 1 луковица
• перец молотый черный, соль - по вкусу
Капуста бывает разной 
В ожидании осени. Два простых и полезных блюда из баклажанов 
Суповые заготовки на зиму: практично и вкусно! 
Как приготовить правильную окрошку по-уральски: 9 кулинарных советов 
«Синенькие» фантазии: четыре простых и вкусных блюда из баклажанов