Закуска для пикника. Три простых рецепта заливных пирогов

Корреспондент «АиФ-Оренбург» решил приготовить несколько совершенно простых и вкусных пирогов, на которые тратится немного времени и которые можно приготовить буквально из остатков того, что есть в холодильнике. Эти пироги объединяет способ приготовления – все они заливные. Заливные пироги подойдут и в качестве перекуса и добавки к первому блюду вместо хлеба, их можно взять с собой на пикник или в дорогу. Дети оценят за простоту вкуса и привычные начинки, которых кстати очень много: рыба с рисом, сыр с зеленью, тушеная капуста, зеленый лук с яйцом, грибы с картошкой, курица с луком и проч. Главное, чтобы начинка была не водянистая, так как тесто жидкое.

Вот три очень простых проверенных корреспондентом «АиФ - Оренбург» рецептов заливных пирогов.

Заливной пирог с курицей

Что нужно:

• 200–300 г куриного филе(отварного, жареного или запеченного)
• 2 средние луковицы
• 120 г майонеза (или деревенской сметаны от 42% жирности)
• 150 г 15% сметаны
• 2 яйца
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 стакан муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соды
• соль, свежемолотый черный перец

Как готовить:

• Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Мясо курицы нарезать тонкой соломкой. В сковороде разогреть масло, обжарить на среднем огне до золотистого цвета 7 минут. Добавить мясо, соль, черный перец, обжаривать еще 3 минуты. Снять с огня, немного остудить.
• Для теста слегка взбить яйца в глубокой миске, добавить сметану и майонез, тщательно взбить венчиком.Всыпать просеянную с разрыхлителем и содой муку, хорошенько перемешать.Тесто должно получиться как густая сметана.
• Форму (D 22 см) смазать маслом и присыпать мукой, излишки муки стряхнуть. Вылить на дно половину теста, выложить начинку, разровнять, залить оставшимся тестом. Отправить в разогретую до 180С духовку на 45-50 минут. Проверка готовности – сухая палочка. Пирогу дать остыть в форме, чтобы разрезать было легко.

Заливной картофельный пирог с грибами

Как и в предыдущем рецепте майонез легко заменяется на жирную 42% сметану или домашний майонез, кому не принципиально оставляем как есть. Если приготовить начинку заранее, приготовление пирога занимает 10-15 минут.

Для теста:

• 3/4 стакана сметаны
• 3/4 стакана майонеза (или деревенской сметаны жирностью от 42%)
• 3/4 стакана муки
• 2 яйца
• 2 ч. л. разрыхлителя
• Для начинки:
• 4 крупных картофелины
• 450-500 г грибов (шампиньоны, вешенки, белые, маслята и т.д.)
• 3 луковицы среднего размера
• 3 ст. л. сливочного масла
• 3 ст. л. растительного масла
• соль, черный молотый перец по вкусу
• любые приправы на ваш вкус

Как готовить:

• Грибы хорошо промыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками. Лук измельчить. Разогреть сковороду с растительным и сливочным маслом (оставить немного для формы). Обжарить грибы с луком до испарения жидкости 10–12 мин., немного остудить.
• Для теста взбить миксером яйца до пышной густой массы, смешать сначала с майонезом, потом со сметаной, добавить соль и черный перец. Муку просеять с разрыхлителем, постепенно всыпая в яичную смесь, смешивать, чтобы не было комков. Оставить тесто на столе на 15 мин.
• Дно формы (D 22-24 см.) смазать оставшимся маслом. Картофель помыть, очиститьи нарезать очень тонкими кружками. Красиво выложить слой картофельных кружков внахлест, присыпать приправой и солью, далее слоями выложить весь картофель, также посыпая приправой. Поверх картофеля выложить грибы с луком, залить сверху аккуратно тестом.
• Отправить форму в духовку разогретую до 170С 45-50 минут. Пирог готов и полностью пропечен, если палочка выходит сухой. Следить чтобы верх пирога не пригорал. Вынуть из духовки, остудить в форме, накрыть тарелкой и перевернуть пирог, так чтобы картофель оказался сверху с красивой поджаренной корочкой.

Заливной грушевый пирог

А это сладкий бонус. Да, заливные пироги бывают и со сладкими начинками. Предлагаем приготовить с грушами. Их нужно брать крепкие с плотной мякотью.Пирог получается влажный, ароматный и очень нежный.

Что нужно:

• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки
• 1 ст. л. разрыхлителя
• щепотка соды
• молотая корица по вкусу
• сок половины лимона
• сахарная пудра для украшения
• 6 средних крепких груш
• 300 г жирной сметаны, жирностью 42%
• 3 яйца

Как готовить:

• Для теста взбить яйца с сахаром в пышную пену. Небольшими порциями, продолжая взбивать, добавить сметану. Просеять муку вместе с разрыхлителем, содой и корицей. Перемешивая лопаткой, порциями добавить мучную смесь в яично-сметанную, смешать до однородной густой массы.
• Груши помыть, очистить, вырезать сердцевину, нарезать вдоль аккуратными тонкими дольками. Уложить груши по кругу или по спирали на дно смазанной маслом формы (D 22-24 см.), слегка внахлест, сбрызнуть груши лимонным соком.
• Залить аккуратно груши тестом. При желании тесто сверху тоже можно присыпать небольшим количеством корицы. Выпекать пирог в разогретой до 180°С духовке, примерно 45-50 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым, а деревянная зубочистка, воткнутая в пирог, не будет выходить сухой.
• Остудить в форме, перевернуть на тарелку пирог, чтобы груши оказались сверху. Дать остыть полностью, посыпать сахарной пудрой и подавать.

Смотрите также:

• Ах, картошка, картошка... Три замечательных постных рецепта →
• Необычайно вкусные и разные пироги от АиФ Оренбург →
• Мордовская кухня: щи, пъянти, селянка и арям… →