Что нужно сделать, чтобы обильный урожай не пропадал даром? Существует множество вариантов заготовок из помидоров: из них можно сделать сок, салат, аджику и даже варенье! Кроме того, пик урожая – отличный повод, чтобы познакомиться с этим плодом. Оказывается, о привычном для всех овоще можно узнать много всего интересного. «АиФ Оренбург» делится советами.
Томат против депрессии
Споры о биологической принадлежности помидоров не прекращаются. С точки зрения ботаники, помидор – это ягода или фрукт, потому что произрастает из семени и растет на лозе. В XIX веке верховный суд США постановил считать помидоры овощами, мотивируя это тем, что эти плоды употребляются с мясом и рыбой и не являются десертом. Сегодня в привычном представлении людей помидор остается овощем, который прекрасно сочетается с другими овощами и в то же время может быть самостоятельным продуктом.
Томаты не только очень вкусны, но и полезны. В них содержатся глюкоза и фруктоза, минеральные соли, йод, магний, натрий, цинк, марганец, железо, а также витамины:A, B6, B2, B, K, E, PP. В состав помидоров входит мощный антиоксидант – ликопен, который снижает риск раковых и сердечно-сосудистых заболеваний. Помидоры обладают противовоспалительным и антибактериальным действием, а также положительно влияют на нервную систему и нормализуют обмен веществ.
Плод в обертке
Заготовки из помидоров – это целое направление кулинарного искусства. Рецепты салатов, соусов, томатного сока и даже простого консервирования передаются из поколения в поколение. Однако, если все блюда уже приготовлены, банки с заготовками заполнили весь погреб или балкон, стоит задуматься о возможности сохранить подольше именно свежий урожай. Для этих целей больше всего подходят слегка недозрелые помидоры, которые уже выросли до нужного размера, но не успели выспеть. Лучше всего хранить овощи в прохладном помещении – погребе, к примеру, или холодильнике. Перед тем, как сложить помидоры в ящик или корзину, необходимо их тщательно отсортировать, убрать созревшие и переспелые плоды. Далее необходимо каждый овощ протереть водой или спиртом, чтобы устранить микроорганизмы. После чего сложить плоды в емкость черенками вверх, прокладывая каждый слой бумагой. Эффект будет еще лучше, если завернуть в бумагу каждый овощ. Слоев с овощами должно быть не более трех. Периодически необходимо проверять состояние помидоров и убирать испортившиеся плоды.
Сочное удовольствие
Если урожай начал портиться, унывать не стоит. В этом случае также необходима сортировка: испортившиеся плоды нужно выкинуть. С более нормальных помидоров нужно срезать подгнившие пятна. Из мягких помидоров можно приготовить соус для макарон или спагетти. Достаточно натереть помидоры без кожицы на терке, добавить чеснок, базилик и специи по вкусу и заправить готовое блюдо. Также мягкие помидоры сгодятся для бутербродной пасты. Нужно разрезать плоды напополам, удалить плодоножку, посыпать солью и запекать в духовке 20-30 минут. После нужно вилкой размять томаты в глубокой тарелке, добавить оливковое масло, чеснок и зелень. Получившуюся массу можно намазывать на хлеб или лаваш. Если времени готовить совсем нет, можно отправить переспевшие плоды на заморозку. Перед этим также нужно удалить подгнившие места, вымыть помидоры и тщательно просушить, после чего сложить в морозильную камеру. Доставать замороженные плоды можно перед готовкой, позволить им оттаять и удалить кожицу. Из таких плодов также можно сделать, суп, сок или соус.
На здоровье
Употребление помидоров в пищу имеет свои противопоказания.. Эти овощи не всегда одинаково полезны для всех, а порой и вовсе представляют собой опасность. Диетологи не рекомендуют есть помидоры при наличии аллергии, которая является распространенным явлением. Также нужно ограничить количество этих овощей людям, страдающим желчнокаменной болезнью, заболеваниями почек, воспалением поджелудочной железы, язвой и гастритом. В основном это связано с наличием в томатах большого количества органических кислот. Этот же фактор стоит учитывать и при болезнях суставов. В связи с наличием щавелевой кислоты помидоры обладают способностью вызывать сильнейшие боли в суставах человека.
Чтобы не нанести вред здоровью, нужно правильно подойти к поеданию томатов. Во-первых, сократить частоту – количество съеденных томатов должно быть умеренным. Кроме того, не стоит совмещать их с хлебом: это может вызвать повышенное газоотделение и вздутие живота. Между приемом этих продуктов должно пройти не менее 2-3 часов. Также не стоит запивать еду томатным соком. Важно помнить, что томатный сок – это сам по себе прием пищи. Поэтому выпить его лучше через полчаса после еды.
Это интересно
Как и многие другие растения, привезенные из Нового Света, помидор долгое время считался ядовитым. Такого мнения придерживались в том числе и американские колонисты, пока в 1820 году полковник Роберт Гиббон Джонсон не съел публично ведро томатов. Сделал он это прямо перед зданием суда в городе Салем. Изумленная толпа людей, наблюдавших за этим, убедилась: Роберт не собирался умирать. С тех пор помидор становился все более популярным.
Атака на урожай. Четыре способа вкусно и просто «избавиться» от кабачков 
Хозяйство вести – не грушу трясти. Как сохранить овощи в квартире зимой 
Суповые заготовки на зиму: практично и вкусно! 
Малосольные огурцы по-оренбургски: как засолить огурцы в пакете 
Как утолить жажду без вреда для организма?