Итальянская зарисовка. Как приготовить вяленые помидоры дома?

• помидоры
• сушеные душистые травы (орегано, базилик, розмарин, майоран, тимьян и т.п.)
• свежемолотый черный перец (или смесь перцев)
• соль
• чеснок
• растительное масло (оливковое или подсолнечное)

Способ приготовления

• Помидоры тщательно промыть водой, дать обсохнуть. Крупные помидоры нарезать на четвертинки, помидоры помельче - на половинки. Удалите середину с семенами - в ней находится много влаги.
• Плотно  уложить нарезанные помидоры на выстеленный фольгой или пергаментной бумагой противень, срез желательно разместить сверху.
• Посолить и посыпать каждый ломтик помидоров ароматными травами на ваш вкус. Великолепно «дружат» вяленые помидоры с прованскими травами, черным молотым перцем. Сбрызнуть помидоры растительным маслом.
• Отправить противень с помидорами в разогретую духовку. Температура должна быть постоянной и не превышать 100-120 градусов. Если вы увидите, что температура повышается, немного приоткройте дверцу духовки. Пар будет уходить, и помидоры будут сушиться. В идеале процесс приготовления вяленых помидоров в домашних условиях выглядит примерно так: первый час помидоры находятся в закрытой духовке при указанной температуре, а последующие 4-5 часов - при слегка приоткрытой дверце духовки. В зависимости от размеров, вся процедура вяления помидоров в домашних условиях занимает от 4 до 6 часов. Помидоры за это время должны потерять не менее 60% своего веса.
• Чеснок очистить, промыть и нарезать тонкими пластинами. Уложить вяленые помидоры в стерилизованную предварительно банку. Снаяала на дно банки налить растительное масло, лучше оливковое, положить слой вяленых помидоров, чеснока, сухого базилика, и опять залить растительным маслом. Заполнить банку до верху. Вяленые помидоры должны быть полностью погружены в масло, в том числе и сверху.

Обычно такие вяленые помидоры хранятся до 6 месяцев. Но по опыту тех, кто этот рецепт уже использовал, столько времени деликатес не проживает! Приятного аппетита!