Атака на урожай. Четыре способа вкусно и просто «избавиться» от кабачков

этот плод – самый часты гость на диетическом столе. В кабачках содержатся соли фосфора, калия, магния и кальция, витамины С, В1, В2, а также никотиновая, яблочная и фолиевая кислоты. После блюд из кабачков долго не проходит чувство насыщения. «АиФ Оренбург» предлагает подборку рецептов, которые помогут оценить этот дар дачного сезона по достоинству.

Кабачковая запеканка с творогом и зеленью

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 300 г.
• Рис– 150 г.
• Творог  5-9% – 250 г.
• Масло сливочное – 80 г.
• Кабачок – 1 шт.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Соль – щепотка.
• Грецкий орех– горсть.
• Укроп (петрушка) – небольшой пучок.
• Яйца – 2 штуки
• Приправа карри – по вкусу

Процесс приготовления:

1. В большой миске нужно перемешать творог с яйцами и хорошо взбить миксером.
2. Кабачок натереть на мелкой терке или измельчить в блендере, порезать укроп, добавить все к творожной смеси, взбить венчиком.
3. Добавить растопленное сливочное масло, муку и разрыхлитель, посолить.
4. Отварить рис. Добавить в смесь.
5. Форму для смазать маслом ил застелить бумагой для выпечки. Выложить тесто в форму, сверху посыпать измельчонным грецким орехом.
6. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 ⁰С 1 час.

Булгур с курицей

Ингредиенты

• 4-5 куриных филе
• 1 кабачок
• 1 болгарский перец
• 1 репчатый лук
• 150 грамм булгура
• Соль
• Укроп, базилик, петрушка
• 2 помидора или томатная заправка
• 2 ложки подсолнечного или оливкового масла

Процесс приготовления:

1. Средними кусочками нарезать лук. До золотистого цвета обжарить его на сковородке вместе с маслом.
2. Также кусочками среднего размера нарезать куриное филе.
3. Добавить  курицу к луку и обжарить  до состояния, пока мясо птицы не станет белого цвета. Посолить по вкусу.
4. Добавить  булгур и стакан воды. Воду по мере необходимости доливаем.
5. Нарезать перец, помидоры и кабачок. Добавить овощи к курице и крупе. Тушить под крышкой около 20 минут, периодически помешивая, до полной готовности курицы и булгура.
6. В готовое блюдо добавить мелко нарезанные укроп, петрушку и базилик.

Оладья из кабачка

Ингредиенты:

• Кабачок среднего размера – 1 шт.
• Сыр Пармезан (или любой другой твердый) – 50 г.
• Яйцо крупное – 1 шт.
• Мука пшеничная – 2 ст.л. с горкой.
• Соль/черный молотый перец – по вкусу.
• Мускатный орех молотый – по вкусу.
• Масло подсолнечное (оливковое) – для обжаривания.

Процесс приготовления:

1. Кабачок очистить от кожицы, натереть на крупной терке (отжать от лишней жидкости), добавить яйцо, соль, черный молотый перец, мускатный орех, хорошо перемешать лопаточкой.
2. Сыр натереть на мелкой терке, добавить к кабачковой массе, еще раз хорошо перемешать.
3. Сковороду хорошо разогреть, добавить растительное (оливковое масло), выкладывать по одной столовой ложке оладьи, обжаривать по 3-4 минуты с каждой стороны до румяного красивого цвета.
4. Готовые оладьи переложить на тарелку с салфеткой, чтобы впиталось лишнее масло. Подавать со сметаной, кетчупом или любым соусом по вкусу.

Кабачковая икра

Ингредиенты

• Кабачки – 3 кг
• Морковь – 1 кг
• Лук репчатый - 1 килограмм
• Томатная паста
• Крупные помидоры – 2 шт
• 9% уксус - 1 ст. ложка
• Растительное масло- 1 ст. ложка
• Сахар, соль, душистый перец горошком – по вкусу
• Чеснок - 7 зубчиков
• Пакет для запекания

Процесс приготовления:

1. Промыть и очистить от кожуры все овощи.
2. Мелко нарезать овощи и положить их в пакет для запекания.
3. Добавить специи, растительное масло и мелко нарезанный чеснок.
4. Запекать овощи в духовке при температуре 180 ⁰С 40-60 минут.
5. Измельчить запеченные овощи блендером. Добавить уксус.
6. Переложить кабачковую икру в предварительно простерилизованный банки, закрыть, накрыть теплым одеялом и дать остыть.

Приятного аппетита!