Расстегай — печёный пирожок с отверстием сверху, из несдобного дрожжевого теста с различными начинками. Готовят в русской и украинской кухнях. Подаётся специально к разного рода супам: расстегаи с рыбой — к ухе; с мясом и грибами — к бульонам; с рисом, луком, морковью и яйцом — к рыбным и мясным супам.
Расстегай делают небольшим, но удлинённым, и придают ему форму лодочки, один конец которой приоткрыт, не полностью защипан. Этот внешний вид и стал причиной названия — «расстёгнутые пирожки» или коротко — «расстегаи».
Мы попросили шеф-повара ресторана "Расстегай" Екатерину Звонову показать нам, как сделать необычный расстегай, фирменное блюдо ресторана, дома.
Сразу скажем, что результат нас порадовал: очень необычно и очень вкусно.
Для приготовления необычного расстегая с овощами и говядиной, вам понадобится:
- сдобное тесто (лодочку для расстегая необходимо испечь заранее, размер ее - на усмотрение хозяйки, но этот рецепт предполагает лодочку из теста не менее 25 см в длину);
- вырезка говядины (мясо нарезать на порционные куски и замариновать в тимьяне, розмарине и чесноке на пару часов);
- овощи ( в данном случае - цветная капуста, брокколи, грибы и болгарский перец);
- тертый твердый сыр;
- помидоры черри;
- смесь перцев
- оливковое масло.
Итак, начинаем.
1. Для начала нужно пробланшировать крупно нарезанную цветную капусту, брокколи, поджарить чеснок, лук, сладкий болгарский перец и грибы. Затем эту овощную смесь необходимо потушить с добавление 33% сливок.
2. Поджарить до готовности мясо.
3. В готовую лодочку из теста выложить тушеные овощи, сверху расположить мясо, нарезанные пополам помидоры черри и посыпать тертым сыром.
4. Поставить в хорошо разогретую духовку на 5 минут.
5. В качестве соуса вы можете использовать бальзамический уксус или соевый соус. Украсьте зеленью и побрызгайте готовое блюдо оливковым маслом.
Приятного аппетита!
Кстати, а какие расстегаи делаете вы? присылайте ваши рецепты на адрес annazhur@mail.ru и о вашем рецепте узнают все!
Правила комментирования
Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!
Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:
Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)
Языком общения на сайте АиФ является русский язык. В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять.
В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.
Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.
Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.
Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.
Редакция оставляет за собой право публикации отдельных комментариев в бумажной версии издания или в виде отдельной статьи на сайте www.aif.ru.
Если у Вас есть вопрос или предложение, отправьте сообщение для администрации сайта.
Закрыть