Расстегай — печёный пирожок с отверстием сверху, из несдобного дрожжевого теста с различными начинками. Готовят в русской и украинской кухнях. Подаётся специально к разного рода супам: расстегаи с рыбой — к ухе; с мясом и грибами — к бульонам; с рисом, луком, морковью и яйцом — к рыбным и мясным супам.
Расстегай делают небольшим, но удлинённым, и придают ему форму лодочки, один конец которой приоткрыт, не полностью защипан. Этот внешний вид и стал причиной названия — «расстёгнутые пирожки» или коротко — «расстегаи».
Мы попросили шеф-повара ресторана "Расстегай" Екатерину Звонову показать нам, как сделать необычный расстегай, фирменное блюдо ресторана, дома.
Сразу скажем, что результат нас порадовал: очень необычно и очень вкусно.
Для приготовления необычного расстегая с овощами и говядиной, вам понадобится:
- сдобное тесто (лодочку для расстегая необходимо испечь заранее, размер ее - на усмотрение хозяйки, но этот рецепт предполагает лодочку из теста не менее 25 см в длину);
- вырезка говядины (мясо нарезать на порционные куски и замариновать в тимьяне, розмарине и чесноке на пару часов);
- овощи ( в данном случае - цветная капуста, брокколи, грибы и болгарский перец);
- тертый твердый сыр;
- помидоры черри;
- смесь перцев
- оливковое масло.
Итак, начинаем.
1. Для начала нужно пробланшировать крупно нарезанную цветную капусту, брокколи, поджарить чеснок, лук, сладкий болгарский перец и грибы. Затем эту овощную смесь необходимо потушить с добавление 33% сливок.
2. Поджарить до готовности мясо.
3. В готовую лодочку из теста выложить тушеные овощи, сверху расположить мясо, нарезанные пополам помидоры черри и посыпать тертым сыром.
4. Поставить в хорошо разогретую духовку на 5 минут.
5. В качестве соуса вы можете использовать бальзамический уксус или соевый соус. Украсьте зеленью и побрызгайте готовое блюдо оливковым маслом.
Приятного аппетита!
Кстати, а какие расстегаи делаете вы? присылайте ваши рецепты на адрес annazhur@mail.ru и о вашем рецепте узнают все!
Новые подходы к пикнику: лаваш и гирос 
Ягодные фантазии. Что можно приготовить из малины и вишни 
Не постом единым. Мясной мастер-класс от шеф-повара 
Итальянская зарисовка. Как приготовить вяленые помидоры дома? 
Чудеса кавказской кухни
Правила комментирования
Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!
Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:
Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)
Языком общения на сайте АиФ является русский язык. В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять.
В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.
Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.
Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.
Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.
Редакция оставляет за собой право публикации отдельных комментариев в бумажной версии издания или в виде отдельной статьи на сайте www.aif.ru.
Если у Вас есть вопрос или предложение, отправьте сообщение для администрации сайта.
Закрыть