Шашлычный сезон в разгаре. Мы уже готовили мясо, рыбу, птицу. Классические рецепты отработаны до автоматизма. Наступает момент, когда хочется чего-нибудь необычного, вкусного и, разумеется, полезного. Вот в эту самую минуту, пожалуйста, вспомните про говяжью печень - удивительный и, вне всяких сомнений, полезный продукт, который можно очень вкусно, а главное, легко приготовить!
Медь и железо
В печени много белков, но главное ее богатство – микроэлементы – медь и железо. Для синтеза гемоглобина необходимо железо, а печень – ее поставщик. Медь угнетает воспалительные процессы. По количеству витаминов этот субпродукт тоже лидирует. В печени есть практически все, что необходимо человеческому организму. Так что один - два раза в неделю блюда из печени просто обязаны быть на нашем столе!
Приступаем!
Нам потребуется свежая говяжья печень (750 граммов). Печень заранее готовим - промываем и убираем лишние плёночки, жилки, протоки. Нам понадобится разделочная доска и пара острых как бритва кухонных ножей. Нарезаем печень пластинками - не больше сантиметра в толщину!
Перед жаркой, кусочки печени необходимо обвалять в муке. Лучшие варианты: рисовая или кукурузная мука. Они делают корочку хрустящей, сохраняя сочность печени. В данном рецепте мы воспользовались рисовой мукой. Обязательно просеиваем ее сквозь сито. Каждый кусочек обваливаем со всех сторон, чтобы получился «мучной панцирь». Этот нехитрый приём поможет нам равномерно прожарить и не пересушить печень во время приготовления.
Сковорода
Лучше, если сковорода будет толстостенной и с антипригарным покрытием. Очень хорошо, если это будет гриль-сковорода. Во время жарки мы придадим кусочкам печени узнаваемые «гриль полоски». Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла. Как только сковорода разогрелась, отправляем в нее подготовленные кусочки. Жарим, примерно минуту с каждой стороны. Главное – не передержать печень на сковороде, сохранив витамины и микроэлементы, а также мягкость и сочность продукта.
Перекладываем подрумяненные кусочку в сухую чистую посуду и накрываем крышкой на 5-8 минут. Солим и перчим по вкусу. Можно перед подачей добавить рубленного чеснока и зелени.
Приятного аппетита!
Шашлычок без заморочек. Проверенный рецепт – отличный результат 
Шик и блеск японской кухни. Готовим блюда с соусом тэрияки 
Салат с краснопролетарской историей. Легенда и рецепты «Селедки под шубой» 
Самый итальянский соус в мире. Готовим пасту с домашним песто 
Не все коту масленица. Как и сытым остаться, и к посту подготовиться