Полезная итальянка. Рецепт крем-супа с брокколи

Конец зимы – начало весны. Запасы энергии истощены, накопилась усталость, вирусы то и дело угрожают здоровью. В помощь здоровью фрукты и овощи. Тем более, что среди них есть гастрономические легенды. Например, брокколи (второе название – спаржевая капуста). Пока этот овощ в основном ценят те, кто придерживается диетического питания. А зря!

Брокколи – кладезь витаминов и полезных микроэлементов. Витамины В1, В2, С, РР, В и Е, соли калия, фосфора, кальция и магния положительно влияют на нервную систему, иммунитет, поддерживают зрение, замедляют старение. Белка в брокколи больше, чем в спарже, шпинате и кукурузе. Спаржевая капуста помогает вывести из организма соли тяжелых металлов. Брокколи содержит сульфорафан, который помогает противостоять раковым клеткам.

Съеденная в сыром виде или приготовленная в пароварке брокколи передаст организму большую часть витаминов. Тем, кто считает вкус спаржевой капусты не очень аппетитным, повара советуют есть овощ вместе с соусами или в составе салатах. Сырую брокколи можно опрыскать лимонным соком и подать вместе с лососем. Тушенный овощ хорошо сочетается с соусом бешамель. Гарнир из брокколи с соевым соусом и кунжутным маслом часто подают к морепродуктам.

На гарнирах и салатах гастрономические возможности брокколи не заканчиваются. «АиФ Оренбург» делится рецептом зеленого крем-супа, который надолго подарит чувство сытости.

Ингредиенты:

• Брокколи - 500 г
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Плавленый сырок – 1 шт
• Масло растительное - 1 ст. л.
• Сливки - по вкусу
• Соль, перец - по вкусу
• Сухарики и зелень для подачи

Процесс:

Лук и морковку нарезаем кубиками (можно натереть на крупной терке). Обжариваем на растительном масле в кастрюле или отдельной сковороде.

Добавляем в кастрюлю воду от 800 мл до 1 л (зависит от желаемой густоты супа). Доводим до кипения. Если отдельно обжаривали овощи, то добавляем их в кастрюлю.

Нарезаем мелкими кубиками картофель. Не забудьте его почистить от кожуры. Забрасываем картофель в кипящий бульон.

Солим бульон.

Промываем в проточной воде брокколи. Срезаем соцветия, и забрасываем их в кастрюлю.

Варим все на среднем огне 3-10 минут (чем меньше по времени варим брокколи, тем больше полезных витаминов сохраняется).

Нарезаем средними кусочками плавленый сыр и бросаем в бульон. Хорошо размешиваем. Выключаем огонь.

Взбиваем суп блендером. Вливаем сливки и еще раз запускаем блендер.

Разливаем крем-суп по тарелкам, украшаем сухариками и зеленью