К любой рыбе подход нужен. Рецепт сочной горбуши в духовке

Каждая рыба требует индивидуального подхода. Жирная сельдь вряд ли пригодится для ухи, скумбрию трудно представить на сковороде, а мойву – тушеной. Однако человек приспособился готовить себе еду практически из всего, что его окружает. В Швеции консервирует забродившую сельдь, а в Японии едят свежий глаз тунца.

Так радикально мы готовить не будем. Предлагаем запечь горбушу, слегка «умаслив» не очень сочную от природы рыбу.

Чистим, моем, натираем

Как всегда – размораживаем рыбу очень аккуратно, желательно отправив на ночь в холодильник. Тщательно промываем холодной водой. Натираем рыбу солью снаружи и внутри, пусть впитывает, пока готовится начинка.

Фаршировать горбушу можно чем угодно, главное, чтобы это была сочная начинка. Что вы предпочитаете? Томаты? Лук? Грибы? Всё может пойти в дело. В этом рецепте – морковь, помидор и лук. Много моркови и чуть меньше лука. Натираем две крупных моркови на средней терке, лук режем средними кусочками, полукольцами - помидор. Можно потушить овощи перед тем, как фаршировать ими рыбу. В этом рецепте в сырую начинку добавляется сливочное масло – три-четыре столовых ложки и граммов 50 оливкового масла. Так мы «умаслим» суховатую по природе горбушу. 

Натертые овощи тщательно перемешиваем и немного отжимаем, чтобы выделился сок. На этом этапе добавляем столовую ложку лимонного сока. Он раскрашивает вкус, добавляет аромат. Затем солим начинку и добавляем любимые специи – черный свежемолотый перец, лавровый лист, парочку горошин ягоды можжевельника. И оставляем начинку при комнатной температуре минут на 15. Пусть вкусы и ароматы объединятся!

Наполняем до краев

После небольшого перерыва наполняем рыбу начинкой. Не бойтесь переборщить: выкладывайте овощи плотно, равномерно распределяя по всей тушке. Если начинка останется, выкладывайте ее на противень, застеленный пекарской бумагой, а на нее – саму рыбу, скрепив половинки брюшка деревянными шпажками. Сверху раскладываем несколько тонких кусочков сливочного масла.

Отправляем горбушу в теплую духовку, прибавляем температуру до 180 градусов и готовим блюдо около часа. Пару раз за это время можно полить рыбу выделившимся соком или сбрызнуть растительным маслом.

Плотная, но мягкая, сочная, пряная рыба вкусна как сразу после приготовления, так и на следующий день, холодная. Ее можно уложить на бутерброды или добавить в салат из свежих овощей.

Она теперь добрая, «умасленная».