74

Роскачество выявило шоколадный пломбир с признаками фальсификации

Роскачество выявило шоколадный пломбир с признаками фальсификации.
Роскачество выявило шоколадный пломбир с признаками фальсификации. pixabay.com
Оренбург, 11 июня - АиФ-Оренбург.

Роскачество провело исследование 20 торговых марок шоколадного пломбира и выявило несколько образцов, при производстве которых были использованы растительные жиры.

Как пояснили специалисты, продукция трех марок обладала признаками фальсификации. В черный список попали «Вологодский пломбир», «Золотой резерв» и Spar.  Чтобы выяснить наличие растительных жиров, эксперты провели анализ жирно-кислотного состава, посчитали долю молочного жира и исследовали продукцию на наличие фитостеринов.

Так в мороженом указанных марок были выявлены большие отклонения в жирно-кислотном составе, например, по содержанию линолевой, олеиновой, пальмитиновой кислот и др. При этом, отмечают в Роскачестве, если бы в мороженом присутствовало минимально допустимое количество какао или какао-компонентов, то жирно-кислотный состав изменился бы незначительно. Превышение показателя свидетельствует о том, что производитель пытался заменить молочный жир растительным.

Кроме этого, комплексная оценка жировой фазы также показала, что содержание молочного жира у этих товаров оказалось намного меньше, чем 100%. У «Вологодского пломбира» — 26,5%, «Золотого резерва» — 27,1%, у Spar — 65,1%.

Отдельно специалисты проверили и количество содержащихся в отобранных образцах фитостеринов. Несмотря на то, что шоколадное мороженое содержит  значительное количество растительных компонентов, показатель фитостеринов в его составе должен превышать 3%. У трех забракованных марок  этот показатель оказался значительно выше, что также позволяет сделать вывод о фальсификации пломбира растительными жирами.

Кроме этого, мороженое указанных марок не может называться пломбиром, так как содержание молочного жира в молочной части продукции составило меньше 12%. У трех образцов этот показатель даже не «дотянул» до 8%.

Примечательно, что товар с признаками фальсификации не всегда является самым дешевым. Закупочная стоимость за 100 г мороженого «Золотой резерв», Spar и «Вологодский пломбир» составила 26,44, 39,98 и 67,9 рубля соответственно

В ходе исследования у отобранных образцов не было выявлено бактерий группы кишечной палочки, тяжелых металлов, радионуклидов и антибиотиков. В то же время исследование на наличие дрожжей и плесеней таких же хороших результатов не показало. Выяснилось, что в четырех пломбирах содержится незначительное количество дрожжей, в двух — плесени.

Как отметила заведующая лабораторией технохимического контроля Федерального государственного автономного научного учреждения «Всероссийский Научно-исследовательский институт молочной промышленности» (ФГАНУ «ВНИМИ») Елена Юрова, наличие дрожжей и плесеней в мороженом может быть обусловлено использованием сырья низкого качества, нарушением условий фасовки, плохой упаковкой и нарушением условий хранения, но основной вклад в наличие данной микрофлоры конечно вносит сырье и применяемые компоненты.

Роскачество также исследовало стаканчики, которые заполняются холодным лакомством. Согласно европейским требованиям (Commission regulation (EU) 2017/2158) содержание акриламида не должно превышать 350 мкг/кг. Наличие акриламида в продуктах питания впервые подтверждено в жаренных и печеных блюдах. Канцерогенное вещество образуется в основном в продуктах, которые проходят высокую термическую обработку.

В ходе исследования выяснилось, что в вафельных стаканчиках двух торговых марок акриламида оказалось 606,5 и 642 мкг/кг соответственно. Слишком высокие концентрации этого вещества могут негативно отражаться на здоровье человека и оказывать канцерогенный эффект — как правило, на репродуктивные органы.

По заключению экспертов Роскачества, большинство производителей мороженого все же используют качественное молочное сырье и не заменяют молочный жир растительным. В основном у специалистов возникли претензии к консистенции, внешнему виду мороженого и качеству вафельного стаканчика. В некоторых случаях были обнаружены несоответствия заявленной информации на упаковке действительности: наблюдались расхождения в массе, содержании белков и углеводов.

Самым вкусным по мнению экспертов стал шоколадный пломбир «Коровка из Кореновки», «Глобус» и «Чистая линия». Данные образцы получили 9 баллов из 10. Оценивался продукт в три этапа: само мороженное стаканчике, а затем его составляющие по отдельности.

Единственным претендентом на Знак качества стал шоколадный пломбир «Лента». Данный продукт соответствовал не только всем обязательным требованиям законодательства, но и опережающему стандарту Роскачества. Как отмечают эксперты, с аткими результаатм исследования этот товар может претендовать на право маркировки российским Знаком качества.

В пятерку лидеров также вошел шоколадный пломбир марок «Азбука Вкуса», «Московское», «ГлавХолод» и «Русский холод».

Оставить комментарий (0)

Загрузка...

Топ 5 читаемых

                     
        Самое интересное в регионах