Чем полезны клубника и черешня и кому их не рекомендуют есть? Советы по выбору и хранению «королев» ягодного сезона дают специалисты Управления Роспотребнадзора по Оренбургской области.
Витаминная бомба
Клубнику часто называют королевой ягод – и не зря. Её сочная мякоть, сладкий вкус и неповторимый аромат покоряют и детей, и взрослых. Сезон свежей клубники длится с конца мая до июля, но любят её не только за вкус, но и за огромную пользу для здоровья. Эта ягода – настоящий природный витаминный комплекс, богатый микро- и макроэлементами.
В клубнике содержится фолиевая кислота, клетчатка, каротин, пектин, железо, йод, кальций, фосфор, марганец, фруктовые кислоты, а также витамины С, Е, В9, РР и бета-каротин. Особую ценность представляют фитонутриенты, такие как эллаговая кислота и флавоноиды (антоцианы, кверцетин, кемпферол и катехин). Эти вещества обладают мощным антиоксидантным и противовоспалительным действием, защищают клетки от разрушения и замедляют старение.
Исследования показали, что у женщин, употребляющих более трех порций клубники в неделю, риск инфаркта снижается на 34%. Антоцианы, калий и магний укрепляют сосуды, улучшают их эластичность и помогают нормализовать давление. Именно эти пигменты придают ягодам насыщенный красный оттенок.
Клубника особенно полезна для профилактики онкологических заболеваний, включая рак желудочно-кишечного тракта и молочной железы.
По содержанию аскорбиновой кислоты клубника превосходит даже лимоны. Витамин С играет ключевую роль в работе всех систем организма, укрепляет иммунитет и помогает бороться с инфекциями.
Несмотря на пользу, важно соблюдать меру. Здоровым взрослым людям без аллергии рекомендуется съедать 200–300 г в день. При сахарном диабете допустимая норма – не более 60 г свежих ягод.
Клубника входит в число сильных аллергенов, хотя сама по себе аллергия на неё встречается не так часто. Обычно она сочетается с реакцией на другие ягоды и фрукты этого же семейства Rosacea: малину, вишню, ежевику, персики, яблоки. Также возможна перекрёстная аллергия с латексом, березовой пыльцой, дыней и абрикосами.
Свежая клубника быстро портится, поэтому хранить ее нужно в холодильнике, в проветриваемой таре (например, прикрытой бумагой или тканью). Покупайте столько, сколько сможете съесть за 1–2 дня. Клубника – это не только лакомство, но и природное лекарство. Главное – наслаждаться ею в меру и выбирать только качественные ягоды.
Сладкий источник здоровья
Черешня — это не только сладкое летнее угощение, но и настоящая природная аптека. Ее сочные плоды богаты витаминами А, С, Е, РР и группы В, а также важными минеральными веществами: фтором, кальцием, магнием и железом. Благодаря высокому содержанию пищевых волокон и антиоксидантов, эта ягода оказывает комплексное благотворное влияние на организм человека.
Польза черешни для здоровья проявляется в разных аспектах. Она обладает выраженным мочегонным действием, что делает ее особенно ценной для людей с повышенным артериальным давлением. Темные сорта содержат антоцианы — природные пигменты, которые укрепляют сосудистые стенки, повышают их эластичность и нормализуют кровообращение. Высокое содержание железа превращает черешню в натуральное средство для профилактики и комплексного лечения анемии.
Пищевые волокна, в изобилии содержащиеся в черешне, стимулируют работу кишечника, помогают нормализовать стул при запорах и поддерживают баланс полезной микрофлоры. Однако людям с диагностированным кандидозом или синдромом избыточного бактериального роста в тонком кишечнике следует употреблять эту ягоду с осторожностью. Особого внимания заслуживает содержание йода, который необходим для правильного функционирования щитовидной железы и нормального течения метаболических процессов. Наибольшее количество этого микроэлемента содержится в желтых сортах черешни.
Разные сорта черешни обладают различными полезными свойствами. Темно-красные ягоды особенно богаты железом и антоцианами, что делает их ценными для сердечно-сосудистой системы и кроветворения. Желтые сорта содержат рекордное количество йода, что важно для поддержания функции щитовидной железы, к тому же они реже вызывают аллергические реакции. Розовые разновидности отличаются повышенным содержанием витамина С.
Несмотря на очевидную пользу, существуют ситуации, когда употребление черешни следует ограничить. При обострении гастрита или язвенной болезни содержащиеся в ягодах органические кислоты могут раздражать слизистую оболочку желудка. Людям с сахарным диабетом и инсулинорезистентностью необходимо учитывать высокое содержание природных сахаров в этих плодах. Аллергические реакции, хотя и встречаются нечасто, могут быть достаточно выраженными, причем аллергенный белок не разрушается при термической обработке.
Чтобы снизить риск аллергических реакций, нужно соблюдать меру в употреблении продукта. Без вреда для здоровья рекомендуется съедать не больше 300-400 г черешни в день. Если вы всё-таки переели, снять ощущение тяжести, вздутия и дискомфорта в животе можно с помощью спазмолитика или ферментных препаратов.
Наибольшую ценность представляют ягоды, собранные в разгар сезона, который приходится на период с конца июня до середины июля. Диетологи рекомендуют употреблять черешню в первой половине дня, чтобы избежать резких колебаний уровня глюкозы в крови. Эта солнечная ягода сочетает в себе приятный вкус и многочисленные полезные свойства, но для получения максимальной пользы важно выбирать только свежие, качественные плоды и соблюдать разумную меру в их потреблении.
Как выбрать вкусную клубнику и черешню?
Выбрать качественные ягоды несложно. Главное, внимательно посмотреть на их внешний вид и вдохнуть аромат. Эти два действия много расскажут вам о спелости и услвиях хранения клубники на прилавке.
Спелая ягода пахнет насыщенно и сладко, без запаха сырости или гнили. Цвет клубники должен быть равномерный красный, без тёмных пятен. Поверхность качественной ягоды – сухая, без вмятин, плесени и повреждений, а семечки – слегка углублены в мякоть.
Хвостик должен быть зеленый и свежий, что говорит о недавнем сборе. Увядшие листики – признак залежавшегося товара.
Лучше выбирать ягоды среднего размера. Слишком крупные могут быть водянистыми и менее сладкими.
Выбор качественной черешни требует внимания к нескольким важным деталям. Свежесть ягод можно определить по состоянию плодоножки — она должна быть зелёной и упругой, тогда как сухая потемневшая плодоножка свидетельствует о длительном хранении. Кожица качественных ягод гладкая и блестящая, без механических повреждений. Мякоть должна быть плотной, но не слишком мягкой. Интенсивность окраски коррелирует со сладостью — чем темнее ягода, тем более насыщенный вкус она имеет.
Опасная косточка: правда и мифы
Слухи об опасности проглоченных вишнёвых или черешневых косточек сильно преувеличены. Действительно, в них содержится амигдалин (витамин В17), который при определённых условиях может преобразовываться в синильную кислоту. Однако реальная опасность для здоровья в обычных ситуациях практически отсутствует.
При случайном проглатывании целой ягоды с косточкой беспокоиться не стоит. Небольшая гладкая косточка беспрепятственно пройдёт через весь пищеварительный тракт и выйдет естественным путём, не причинив вреда. Проблемы могут возникнуть только в случае употребления большого количества ягод с косточками за один раз - их скопление теоретически способно вызвать кишечную непроходимость или спровоцировать воспаление аппендикса.
Что касается отравления синильной кислотой, то для этого потребовалось бы сознательное употребление значительного количества специально раздробленных косточек. Даже если человек разжует несколько косточек, концентрация образовавшейся синильной кислоты будет слишком мала, чтобы вызвать серьёзное отравление.
Таким образом, случайно проглоченные косточки от нескольких ягод абсолютно безопасны. Осторожность стоит проявлять только в отношении очень большого количества целых косточек (риск механического повреждения кишечника) и намеренного употребления размолотых косточек в значительных объёмах. В обычных условиях наслаждаться вишней и черешней можно без опасений.
