Примерное время чтения: 5 минут
476

Лучшие рецепты летних супов «без заморочек»

Еженедельник "Аргументы и Факты" № 27. АиФ в Оренбуржье 06/07/2022
Варианты блюд на любой вкус и кошелёк.
Варианты блюд на любой вкус и кошелёк. pixabay.com

В жаркое время года хочется разнообразить меню легкими и простыми в готовке блюдами, мы представляем нашу подборку рецептов летних супов.

Необычная окрошка

Рецептов окрошки очень много.
Рецептов окрошки очень много. Фото: pixabay.com

Окрошка – традиционное блюдо, которое считается одним из самых популярных в нашей стране. Обычно мелко нарезанные ингредиенты: яйца, огурцы, редис, колбасу и зелень заливают квасом или кефиром. Однако те, кому наскучил этот вариант, могут попробовать и более необычные рецепты окрошки. Например, приготовить её с рыбными консервами в томатном соусе. Основные ингредиенты заливают кипяченой водой вместо кваса и добавляют банку любой консервированной рыбы. Следует учесть, что есть это блюдо сразу не рекомендуется, суп должен настояться в холодильнике. Перед подачей в него добавляют сметану.

Любители морепродуктов в традиционном варианте блюда с квасом могут заменить колбасу на креветки и добавить в суп помидоры. Кстати, есть также рецепт с заменой кваса на томатный сок, в такой вариант повара рекомендуют добавлять базилик.

Есть и более «экстремальный» вариант: некоторые любители окрошки предлагают заливать ингредиенты пивом, можно использовать и безалкогольный напиток.

Грибной холодный суп

грибной суп
грибной суп Фото: Фотобанк pixabay.com/ Грибы предварительно нужно потушить.

Этот летний суп похож на окрошку, но для его приготовления используют только вареный картофель, вареные яйца, свежие огурцы, пару пучков зелени и грибы, а заправляют сметаной и сывороткой.   Сначала необходимо нарезать зелень, овощи и яйца кубиками, перемешать всё это в кастрюле, затем добавить в нее тушеные грибы (можно использовать как свежие, так и сушеные, предварительно замочив их водой). Затем добавляем сметану, перец и горчицу по вкусу, сыворотку и оставляем в холодильнике на час.  

Гаспачо

В последние годы большую популярность в России приобрёл испанский суп гаспачо. Оно и понятно, ведь урожай помидоров хочется использовать не только в зимних заготовках.   Рецепт этого летнего супа прост. 7-8 томатов нужно надрезать крестом и на пару минут опустить в кипяток. Затем положить в чашу блендера, добавить туда же маленькую луковицу, зубчик чеснока, 3-4 болгарских перца и взбить в пюре. Заправить солью, лимонным соком и оливковым маслом по вкусу. Перед подачей добавить мелко нарезанные огурцы, сухарики и свежий базилик.

Испанский суп очень популярен летом.
Испанский суп очень популярен летом. Фото: АиФ/ Анна Левина

Корейский суп из огурцов

Для любителей необычных летних супов предлагаем рецепт корейского блюда. Для него понадобится минимум ингредиентов: три огурца, немного сушеного перца чили, четверть стакана яблочного уксуса, пара столовых ложек соевого соуса, зерна кунжута (по желанию) и 4 стакана воды. Очищенные огурцы нужно нарезать соломкой, если овощи с тонкой шкуркой то чистить их не нужно. Затем нужно смешать их в миске с уксусом, соевым соусом, сахаром, чили и любым растительным маслом.  Дать смеси постоять 10 минут и добавить воду, охлаждать готовое блюдо нужно в течение часа, а перед подачей украсить зернами кунжута. Корейцы добавляют в этот суп ещё и лёд.

Суп-пюре из брокколи

Легкий летний суп утолит голод в жару.
Легкий летний суп утолит голод в жару. Фото: АиФ/ Анна Левина

Для тех, кто предпочитает более традиционные рецепты, предлагаем попробовать суп-пюре из брокколи. Его можно приготовить на курином бульоне или просто на воде. Все ингредиенты берутся по вкусу. В казане обжариваем нарезанную луковицу средних размеров, затем к ней добавляем замороженные или свежие брокколи (400 граммов), заливаем бульоном или водой, добавляем соль и варим до готовности. Затем пюрируем с помощью блендера, добавив по вкусу перец и сушеный гранулированный чеснок. Перед подачей кладем с тарелку немного сливок, сухарики.

Оцените материал
Оставить комментарий (0)

Топ 5 читаемых


Самое интересное в регионах