Назад в детство: рецепт настоящего пломбира

Екатерина Тюнина / АиФ

Настоящий сливочный пломбир. Готовим сами.

   
   

Ингредиенты

3 желтка

150 г. сахара

0,5 ст. молока (стакан 220 мл.)

300 мл. сливок 33-35% жирности (именно для взбивания)

1 г. ванилина или 1 ч.л. ванильного сахара (совсем роскошно 1 стручок настоящей ванили).

Фото: АиФ/ Екатерина Тюнина

Процесс приготовления

  1. Молоко нагреть в сотейнике почти до кипения, остудить. Добавить сахар, хорошо перемешать. Желтки взбить вилкой до однородности, добавить к молочной смеси, поставить сотейник на очень медленный огонь и постоянно помешивая венчиком, варить до консистенции сгущенного молока. Следить, чтобы желтки не свернулись и смесь не пригорела.

       
       

  2. Перелить получившийся яичный крем в миску, поверхность накрыть пищевой пленкой (чтобы масса не заветрила), полностью остудить.

  3. Холодные сливки взбить в пышный крем (осторожно! Не перебить в масло), добавить яичную массу, аккуратно перемешать методом складывания до однородности.

  4. Переложить в контейнер, закрыть плотной крышкой, убрать в морозильную камеру, взбивать на малых оборотах миксера каждый час три раза. При подаче оставить контейнер с мороженым на 5 минут, оно немного растает и можно будет легко достать его ложкой. Разложить по креманкам, украсить по желанию шоколадной стружкой, поджаренными орешками или ягодным соусом.

  5. Хранить домашний пломбир можно одну неделю в морозильной камере в плотно закрытом контейнере.

Смотрите также:
КУХНЯРецептырецепты десертов