Масленичная неделя всегда славилась обильной пищей. Давняя традиция выпекать блины появилась на Руси еще до IX века. Она связана с желанием людей привлечь к себе солнце. Считалось, что получить частичку его тепла и света можно, отведав блинов.

В 2017 году Масленица выпадает на длинные выходные у россиян, совпадающие с празднованием Дня Защитника Отечества. Это еще один немаловажный повод, чтобы все члены семьи собрались и вместе приготовили золотистые и румяные блины, порадовав настоящих мужчин вкусным угощением, приготовленным по старинному рецепту бабушки корреспондента «АиФ Оренбург» .
Необходимые ингредиенты:
- 25-30 г прессованных дрожжей
- 2 чайные ложки сахара
- 450 г (примерно 2 стакана) муки
- вода
- 4 яйца
- 1 л молока
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки соды
- 1-2 столовых ложки растительного масла
Процесс приготовления:
1. В стакане разводим прессованные дрожжи, вливая в них теплую воду (примерно 1/2 стакана). Как только дрожжи «растят», то данную смесь можно использовать для приготовления опары.
В кастрюле или емкости, в которой будет готовиться опара, смешиваем: муку, сахар, полученную смесь из дрожжей и вливаем немного теплой воды, подогретой до 35-40 гр., чтобы получилось тесто «на оладьи» или по состоянию «густой сметаны».
После этого емкость или кастрюлю со смесью ставим в теплое место: на солнышко, на грелку, около плиты или даже на батарею (предварительно, укутав в ткань), и оставляем примерно на 1 час.
2. Разбиваем в емкость яйца и взбиваем их миксером. По бабушкиному поверью, для лучшего эффекта, необходимо взбивать яйца в одну сторону, не меняя направления движения миксера.
3. Подогреваем молоко до температуры 35-40 градусов. Снимаем с теплого места опару и, помешав ее, только по часовой стрелке, опять же, не меняя направления, таким образом, ее «приспускаем». Вливаем примерно 1 стакан теплого молока тонкой струей, продолжая помешивать в одну сторону, не меняя направление движения ложки (хорошо использовать для этих целей деревянную посуду), но если такой нет, то можно использовать обычные силиконовую лопатку или металлическую ложку и хорошо промешиваем.
4. Медленно вводим пену из яиц и сами взбитые яйца в получивщуюся опару. Снова хорошо промешиваем. Мешать необходимо постоянно, чтобы смесь была однородной и не образовывалось комочков.
5. Добавляем соль, соду, вливаем оставшуюся часть молока и растительное масло. Снова тщательно все перемешиваем.
Накрываем кастрюлю с получившимся тестом полотенцем, затем крышкой и снова ставим в теплое место на 30 минут для того, чтобы произошел процесс «пузырения» (тесто стало пышнее).
6. Разогреваем сковороду. Выпекаем блины на скороде, которая предназначена в вашей семье для блинов. Ведь у каждой хозяйки, наверняка, в доме выделена для этих целей специальная, отдельная, «блинная» сковорода. Лучше всего использовать сковороду, выполненную из чугуна. Прежде чем выпекать блины, смазываем дно разогревшейся сковороды небольшим кусочком свежего (сырого) свиного сала, чтобы избежать эффекта «прилипания».
Приступаем к выпеканию. Не забываем регулировать температуру плиты. Если блины быстро схватываются, но внутри не пропекаются, то необходимо уменьшить «огонь» (температуру нагрева) и держать подольше блин с одной и другой стороны на сковороде.
Аккуратно снимаем, смазываем маслом, добавляем по вкусу сметану, сгущенное молоко, мед, варенье и зовем друзей и близких! Благодаря эффекту дрожжей, блины получаются ажурными!
Приятного аппетита!
Правила комментирования
Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!
Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:
Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)
Языком общения на сайте АиФ является русский язык. В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять.
В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.
Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.
Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.
Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.
Редакция оставляет за собой право публикации отдельных комментариев в бумажной версии издания или в виде отдельной статьи на сайте www.aif.ru.
Если у Вас есть вопрос или предложение, отправьте сообщение для администрации сайта.
Закрыть