Суп «Мастава с фрикадельками»

Статья по теме

Что едят в Стране утренней свежести (Корейская кухня)

Ингредиенты

1. Мясной фарш (бараний в идеале, но можно заменить на смешанный) – 500 г.
2. Косточки для бульона (опять же можно любые) – 1000 г.
3. Лук репчатый – 3 шт.
4. Помидор свежий – 500 г.
5. Морковь – 3 шт.
6. Перец болгарский – 1 шт.
7. Чеснок – 4 зубчика
8. Картофель – 500 г.
9. Рис – 5-6 ст.л.
10. Масло сливочное (растительное) – для обжаривания
11. Специи для фарша и супа – по вкусу.
12. Соль, черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

1. Первым делом нужно поставить варить бульон (можно это сделать накануне). После закипания, снять пену, добавить 2 очищенные морковки и одну луковицу, соль, молотый перец, любимые специи по вкусу. Убавить огонь до минимального, варить до готовности 1,5-2 часа (в зависимости от вида косточек). Сварить бульон можно в мультиварке, ориентируясь на свою модель.
2. В готовый фарш добавить соль, черный молотый перец по вкусу, специи (зиру, тимьян, можно свежую измельченную зелень). Хорошо вымесить, отбить. Убрать минут на 15-20 минут в холодильник.
3. Пока есть время подготовить овощи: помидоры порезать средним кубиком, чеснок измельчить, картошку крупно порезать, лук и болгарский перец – полукольцами, морковь – мелким кубиком или нашинковать тонкой соломкой.
4. Фарш еще раз хорошо вымесить, налепить фрикаделек среднего размера. Разогреть глубокий сотейник, добавить масло, хорошо прогреть, обжарить фрикадельки порциями до золотистой корочки. Переложить в миску, накрыть крышкой.
5. Добавить по необходимости еще масла, положить лук, обжарить до золотистости, затем морковь, тушить все вместе до мягкости минут пятнадцать-двадцать.
6. Из готового бульона вынуть овощи (больше не нужны), отделить мясо от косточек и отправить обратно в бульон вместе с картошкой, промытый рис также отправить в кастрюлю, варить на среднем огне минут 10-15.
7. В сотейник положить помидоры и чеснок, любимые специи опять же, потушить пять-семь минут.
8. Готовую зажарку отправить в кастрюлю вместе с болгарским перцем, перемешать, досолить если нужно, закрыть крышкой, потомить на слабом огне минут 10-15.
9. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать свежей нарубленной зеленью и можно подавать. Сытный согревающий суп «Мастава» готов!

Смотрите также:

• Клубничные фантазии. Три рецепта из сладкой ягоды →
• Четыре блюда из фарша: летние рецепты →
• Необычные блюда из огурцов →